Диета при сахарном диабете: питание как лекарство

При сахарном диабете нередко используется сельдерей, являющийся уникальным продуктом, предназначенным для борьбы со многими недугами. Его богатый состав и полезные свойства способствуют улучшению состояния здоровья диабетика. К тому же продукт применяется в различных блюдах и используется для приготовления настоев и отваров.

Подробный обзор

Что такое сахарный диабет 2-го типа

При диабете 1 типа больные контролируют и подсчитывают только поступившие с пищей углеводы. В данном типе заболевания лишь они поднимают уровень глюкозы в крови. Инсулин, который поступает из поджелудочной железы недостаточно и поэтому при диабете 1 типа больной инъекциями возмещает его недостаток. В этом виде диабета можно употреблять белковые продукты с любым количеством жира.

Что такое сахарный диабет 2-го типа

Все питание в данном случае построено на расчете, что одна хлебная единица способна повысить уровень глюкозы на 2,8 ммоль/л. Для ее переработки необходимо ввести 1,4 ед. инсулина. У диабетика 1 типа в свободном доступе всегда должны быть инъекции инсулина в противном случае у больного может наступить диабетическая кома.

Одной из основных причин развития сахарного диабета 2 типа является не рациональное питание.

Что такое сахарный диабет 2-го типа

Вследствие чего повышенные факторы риска:

Что такое сахарный диабет 2-го типа
  • холестерин;
  • давление;
  • вес тела.

При данной форме заболевания инсулин поджелудочной железой вырабатывается, но у него отсутствует способность усваивать глюкозу. Диабет 2 типа называют инсулиннезависимым (не требующим инъекций инсулина). Данную форму можно на первых этапах развития остановить с помощью правильно подобранной диеты и активных физических нагрузок.

Что такое сахарный диабет 2-го типа

Гиподинамия еще один фактор, влияющий на развитие болезни. Организм тратит глюкозу даже при пеших прогулках и поэтому для больного так важен здоровый образ жизни.

Что такое сахарный диабет 2-го типа

Сельдерей при диабете станет отличным источником магния

Многими любимый и многими ненавистный сельдерей по праву может считаться диетическим продуктом. Неоспоримая польза для всего организма делает его обязательным в рационе диабетика. Сельдерей при диабете полез в первую очередь богатством клетчатки и магния. Подробнее далее в статье.

Начать нужно с того, что есть два вида сельдерея, как продукта. Это корень и стебель. И их химический состав очень отличается. Про листья в статья говорить не будут, так как их чаще всего используют для наружного применения, в качестве отваров и примочек. Нет смысла употреблять их в качестве пищи, так как те же стебли более богаты по химическому составу, чем листики.

При сахарном диабете корень сельдерея намного полезней. В сушеном виде его можно вообще использовать, как диабетическую пищевую добавку.

Немного о составе сельдерея

  • Корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 34 ккал, углеводы – 6,5 грамма, 0,3 грамма жиров и 1,3 грамм белков.
  • Стебель сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 13 ккал, углеводы – 2,1 грамма, 0,1 грамм жиров и 0,9 грамм белков.
  • Сушеный корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 191 ккал, углеводы – 36,6 грамма, 2 грамма жиров и 7,8 грамм белков.

Обратите внимание, что 100 грамм сушеного сельдерея – это больше 3 ХЕ.

Поэтому не забывайте учитывать эти углеводы при подсчете хлебных единиц в блюде.

Углеводность свежего сельдерея не высокая. Ее тоже нужно учитывать, но блюда с этим продуктом получают низкоуглеводные и диабетические.

Чем полезен сельдерей при диабете

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Корень сельдерея очень богат магнием и калием. Эти два микроэлемента в сочетании положительно влияют на работу поджелудочной железы.

Они не только восстанавливают поврежденные бета-клетки, но и стимулируют выработку гормона инсулина. На ранних стадиях диабета это свойство значительно влияет и помогает в компенсации заболевания.

В 100 граммах сушеного корня сельдерея 70% дневной нормы магния, в свежем корне – 8%. В стеблях сельдерея магния намного меньше.

Зато зеленые сочные стебли сельдерея богаты витамином А. Этот витамин жирорастворимый, поэтому стебли полезно есть в салатах, заправленных маслом.

На 100 грамм зеленого сельдерея приходиться 83% дневной нормы витамина А. Этот витамин положительно влияет на иммунитет, состояние кожи и глаз. При сахарном диабете осложнения на глаза и кожу очень распространены.

Сельдерей при диабете станет отличным источником магния

Поэтому употребление зеленых стеблей очень положительно влияет на протекание заболевания.

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее

Еще одно богатство сельдерея – клетчатка. Пищевые волокна замедляют попадание глюкозы в кровь, тем самым регулируют скачки уровня сахара. Продукты с клетчаткой надолго насыщают и положительно влияют на здоровье кишечника.

Не стоит забывать и про витамин С, которым также богат зеленый сельдерей. Кроме общеукрепляющего эффекта, этот витамин влияет на состояние кожи и заживление ран.

Поэтому диабетикам с диабетической стопой, или предпосылками к этому осложнению, очень важно регулярно употреблять много витамина С.

Тем более, что он не накапливается организмом, а значит необходимо ежедневное его употребление.

Какой сельдерей полезней при сахарном диабете

Если говорить о конкретно заболевании “диабет”, то полезнее корень сельдерея. Особенно в сушеном виде. Он прямо влияет на здоровье поджелудочной железы.

Зеленые стебли сельдерея помогут в профилактике диабетических осложнений. Не стоит забывать также, что на переваривание стеблей организм тратит больше калорий, чем получает. Поэтому данный продукт можно использовать при диабетическом похудении.

Сок сельдерея при диабете

Хочется сказать несколько слов про сок сельдерея. Он считается лекарственным напитком, источником витаминов и микроэлементов. И действительно, сравнивая состав этого сока с другими видами соков, можно отметить насыщенного полезными веществами.

Читайте также:  Эндоскопическое удаление щитовидной железы

При диабете этот сок разращен, так как имеет всего 5 грамм углеводов на 100 грамм. В отличии от других соков, которые могут быть углеводными бомбами, и при сахарном диабете очень употребления такого напитка – сочетание его с жирами.

Даже капельки растительно масла на стакан сока хватит для усвоения бета-каротина и витамина А, о пользе которого я писала замаскировать не очень приятный вкус сока из сельдерея, комбинируйте его с другими полезными соками – моркови, капусты, огурцы, томата. Можно сочетать с гранатовым соком, разбавляя водой.

Но не забывайте, что классическое сочетание с яблочным соком при диабете опасно. В яблочном соке очень много быстрых углеводов, которые могут вызвать скачек сахара и гипергликемию.

Для правильной компенсации диабета важно придерживаться основных правил питания. Следуйте нашим советам, и диабетические осложнения Вас не побеспокоят.

Немного о составе сельдерея

  • Корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 34 ккал, углеводы – 6,5 грамма, 0,3 грамма жиров и 1,3 грамм белков.
  • Стебель сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 13 ккал, углеводы – 2,1 грамма, 0,1 грамм жиров и 0,9 грамм белков.
  • Сушеный корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 191 ккал, углеводы – 36,6 грамма, 2 грамма жиров и 7,8 грамм белков.

Обратите внимание, что 100 грамм сушеного сельдерея – это больше 3 ХЕ. Поэтому не забывайте учитывать эти углеводы при подсчете хлебных единиц в блюде.

Углеводность свежего сельдерея не высокая. Ее тоже нужно учитывать, но блюда с этим продуктом получают низкоуглеводные и диабетические.

Как правильно выбрать

Важным аспектом является грамотный выбор качественного сельдерея в магазине. Испорченный продукт не принесет пользы, а лишь вызовет неудобства.

Черешковый сельдерей

Как правильно выбрать

Главным критерием в оценке служит внешний вид. Растение нужно выбирать сочного зеленого цвета с гладкими, неповрежденными черешками. Небольшая часть оставшихся листьев не должна быть пожухлой и желтой. Свежий, а значит полезный, черешковый сельдерей издает характерный треск при надламывании стебля.

Корневой сельдерей

Не стоит выбирать очень крупные плоды, если сельдерей не используется в пищу часто. Надрезанный корень, даже при хранении в холодильнике, быстро теряет свою полезную влагу. При покупке следует внимательно его осматривать на отсутствие больших надрезов и очаговых мест гниения. Хороший корень сельдерея всегда твердый.

Как правильно выбрать

Можно ли есть корень сельдерея при сахарном диабете и как его приготовить

Сахарным диабетом заболевает большой процент населения земли, но вылечиться от недуга на данный момент возможностей нет. Наряду с лекарственными препаратами человек должен соблюдать определенную диету.

Если этого не будет, то возможно резкое повышение уровня глюкозы в крови, приводящее к множественным осложнениям. Люди, болеющие этим эндокринологическим заболеванием, обязательно должны включать в рацион сырые овощи.

Сельдерей при диабете является отличным продуктом, употребление которого не только безопасно, но и полезно.

Полезные свойства растения

Сельдерей – это пряная трава, которую можно посадить у себя в огороде или купить в магазине. Чтобы растение не потеряло своих полезных свойств, храните его в холодильнике в течение 3–7 дней. Существует его несколько разновидностей: листовой, черешковый и корневой. Сельдерей оказывает благоприятное влияние на организм человека, которое проявляется в следующих эффектах:

  • Снижение массы тела.
  • Улучшение работы желудка за счет эфирных масел. Повышается выработка секрета поджелудочной железы, что выражается в усилении расщепления глюкозы. Поэтому сок сельдерея полезно принимать при сахарном диабете 1 типа.
  • Оказывает негативное влияние на патогенную флору кишечника и снижает газообразование.
  • Корнеплод связывает мочевую кислоту в кровеносном русле, что хорошо для профилактики мочекаменной болезни. Сок сельдерея  обладает мочегонным эффектом.
  • Витамин С укрепляет стенки сосудов, которые всегда повреждаются при диабете 2 и 1 типа.
  • Магний положительно сказывается на обмене веществ. Он повышает чувствительность организма к инсулину, тем самым резко снижает вероятность развития СД 2 типа.
  • Сельдерей при сахарном диабете 2 типа рекомендуется принимать в целях профилактики гипергликемии.

При постоянном употреблении сока сельдерея людьми, страдающими от диабета, происходит снижение уровня сахара в крови. Зелень можно добавлять в различные блюда либо готовить на ее основе. Однако есть противопоказания к употреблению сельдерея:

  • Тромбофлебит, варикоз.
  • Кормление грудью, так как возможна аллергическая реакция у ребенка.
  • Беременность.

Особенно важно не кушать сельдерей во время беременности. Он повышает тонус матки, что может закончиться преждевременными родами либо нанести непоправимый вред плоду. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с гинекологом.

Рецепты

Можно ли есть корень сельдерея при сахарном диабете и как его приготовить

При сахарном диабете можно использовать любую часть сельдерея: стебель, листья или корни. В приготовлении блюд можно использовать его составляющие по раздельности или совместно. При сахарном диабете 2 типа на основе сельдерея готовят отвары и настои.

При диабете рекомендуется готовить отвары и настои из сельдерея

Для приготовления сока возьмите 4–6 столовых ложки растения и поместите в кастрюлю и влейте один стакан кипяченой воды. Поставьте содержимое на огонь  на 10–15 минут. После неполного остывания отвара его надо процедить. Полученный сок сельдерея пейте по 2–3 ложки не менее трех раз в день.

Возьмите 5 средних лимонов, хорошо помойте их и натрите на терке с цедрой. Далее добавьте 300 г корня сельдерея, предварительно промыв и нарезов его. Приготовленную смесь перемешать и поставить на водяную баню.

Сок сельдерея с лимоном должны томиться примерно 2 часа. По истечении времени дайте отвару остыть, а потом залейте его в стеклянную баночку. Принимать надо утром 1 столовую ложку натощак.

После употребления не кушайте 30–40 минут.

Прекрасным средством для диабетиков является сок из черешков, который готовится непосредственно перед едой. Рекомендуется пить ежедневно 2–3 столовые ложки. Также можно смешать его в соотношении 3:1 с соком зелени стручковой фасоли.

Корень сельдерея можно использовать для получения отвара. Медики рекомендую его при наличии сахарного диабета второго типа. Чтобы приготовить отвар, возьмите 1 г сельдерея и 250 мл чистой воды и кипятите полчаса. Принимайте по 3 столовые ложки три раза в день.

Ежедневный прием в пищу свежего сельдерея при диабете первого и второго типа будет полезным всем больным. Продукт поможет нормализовать уровень сахара в крови и чувствовать себя лучше. Но перед применением обязательно посоветуйтесь с врачом, так как возможна индивидуальная непереносимость или наличие противопоказаний.

Читайте также:  Какие анализы нужно сдать что бы подтвердить сахарный диабет

Не стоит кушать сельдерей большими порциями в надежде, что он излечит вас от недуга. Приготовленная сельдереевая смесь лишь поможет организму снизить глюкозу крови после приема пищи. Пробуйте разные рецепты, а продукты берите только свежие и тщательно вымытые.

Сельдерей при диабете станет отличным источником магния

Многими любимый и многими ненавистный сельдерей по праву может считаться диетическим продуктом. Неоспоримая польза для всего организма делает его обязательным в рационе диабетика. Сельдерей при диабете полез в первую очередь богатством клетчатки и магния. Подробнее далее в статье.

Начать нужно с того, что есть два вида сельдерея, как продукта. Это корень и стебель. И их химический состав очень отличается. Про листья в статья говорить не будут, так как их чаще всего используют для наружного применения, в качестве отваров и примочек. Нет смысла употреблять их в качестве пищи, так как те же стебли более богаты по химическому составу, чем листики.

При сахарном диабете корень сельдерея намного полезней. В сушеном виде его можно вообще использовать, как диабетическую пищевую добавку.

Немного о составе сельдерея

  • Корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 34 ккал, углеводы – 6,5 грамма, 0,3 грамма жиров и 1,3 грамм белков.
  • Стебель сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 13 ккал, углеводы – 2,1 грамма, 0,1 грамм жиров и 0,9 грамм белков.
  • Сушеный корень сельдерея имеет на 100 грамм: калорийность – 191 ккал, углеводы – 36,6 грамма, 2 грамма жиров и 7,8 грамм белков.

Обратите внимание, что 100 грамм сушеного сельдерея – это больше 3 ХЕ.

Поэтому не забывайте учитывать эти углеводы при подсчете хлебных единиц в блюде.

Углеводность свежего сельдерея не высокая. Ее тоже нужно учитывать, но блюда с этим продуктом получают низкоуглеводные и диабетические.

Чем полезен сельдерей при диабете

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Корень сельдерея очень богат магнием и калием. Эти два микроэлемента в сочетании положительно влияют на работу поджелудочной железы.

Они не только восстанавливают поврежденные бета-клетки, но и стимулируют выработку гормона инсулина. На ранних стадиях диабета это свойство значительно влияет и помогает в компенсации заболевания.

В 100 граммах сушеного корня сельдерея 70% дневной нормы магния, в свежем корне – 8%. В стеблях сельдерея магния намного меньше.

Зато зеленые сочные стебли сельдерея богаты витамином А. Этот витамин жирорастворимый, поэтому стебли полезно есть в салатах, заправленных маслом.

На 100 грамм зеленого сельдерея приходиться 83% дневной нормы витамина А. Этот витамин положительно влияет на иммунитет, состояние кожи и глаз. При сахарном диабете осложнения на глаза и кожу очень распространены.

Поэтому употребление зеленых стеблей очень положительно влияет на протекание заболевания.

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее

Еще одно богатство сельдерея – клетчатка. Пищевые волокна замедляют попадание глюкозы в кровь, тем самым регулируют скачки уровня сахара. Продукты с клетчаткой надолго насыщают и положительно влияют на здоровье кишечника.

Не стоит забывать и про витамин С, которым также богат зеленый сельдерей. Кроме общеукрепляющего эффекта, этот витамин влияет на состояние кожи и заживление ран.

Поэтому диабетикам с диабетической стопой, или предпосылками к этому осложнению, очень важно регулярно употреблять много витамина С.

Тем более, что он не накапливается организмом, а значит необходимо ежедневное его употребление.

Какой сельдерей полезней при сахарном диабете

Если говорить о конкретно заболевании “диабет”, то полезнее корень сельдерея. Особенно в сушеном виде. Он прямо влияет на здоровье поджелудочной железы.

Зеленые стебли сельдерея помогут в профилактике диабетических осложнений. Не стоит забывать также, что на переваривание стеблей организм тратит больше калорий, чем получает. Поэтому данный продукт можно использовать при диабетическом похудении.

Сок сельдерея при диабете

Хочется сказать несколько слов про сок сельдерея. Он считается лекарственным напитком, источником витаминов и микроэлементов. И действительно, сравнивая состав этого сока с другими видами соков, можно отметить насыщенного полезными веществами.

При диабете этот сок разращен, так как имеет всего 5 грамм углеводов на 100 грамм. В отличии от других соков, которые могут быть углеводными бомбами, и при сахарном диабете очень употребления такого напитка – сочетание его с жирами.

Даже капельки растительно масла на стакан сока хватит для усвоения бета-каротина и витамина А, о пользе которого я писала замаскировать не очень приятный вкус сока из сельдерея, комбинируйте его с другими полезными соками – моркови, капусты, огурцы, томата. Можно сочетать с гранатовым соком, разбавляя водой.

Но не забывайте, что классическое сочетание с яблочным соком при диабете опасно. В яблочном соке очень много быстрых углеводов, которые могут вызвать скачек сахара и гипергликемию.

Для правильной компенсации диабета важно придерживаться основных правил питания. Следуйте нашим советам, и диабетические осложнения Вас не побеспокоят.

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее ПредыдущаяСледующая

Польза и вред сельдерея для здоровья при диабете, для печени, кормящим

Сельдерей, дальний родственник морковки и фенхеля, возделывался еще во времена Авиценны. Его считали обязательным кушать для силы гладиаторы, а ради свойств улучшать желудок употребляли пресыщенные патриции. В сельдерее прекрасно все: ароматный корнеплод (приготовляемый часто на манер картошки), хрустящие черешки, пикантная зелень.

На эту овощную культуру крайне редко наблюдается аллергическая реакция. Более того, фитонциды из корня способны действовать аналогично антигистаминным препаратам.

Можно ли сельдерей при сахарном диабете

Овощ принадлежит к продуктам с низким ГИ (гликемическим индексом) — всего 15 единиц.

Положительно можно охарактеризовать и его энергетическую ценность — 34 ккал для корня и 12 ккал для стебля. В этом растении фактически нет сахаров, зато в избытке содержатся уникальные биологически активные вещества, способные:

  • понижать уровень сахара в крови;
  • налаживать обмен веществ в целом;
  • повышать чувствительность клеток к инсулину.

Читать: Салат с кукурузой, картошкой, ананасом

Эффект от снижения глюкозы сельдереем сохраняется на протяжении 4-6 часов после употребления овоща. Сельдерей также понижает уровень холестерина в крови.

Читайте также:  Можно ли есть горький шоколад при сахарном диабете

По мнению диетологов, польза растения при диабете проявляется особенно эффективно, если употреблять его в свежем виде, иногда в виде коктейлей с добавлением соков тыквы, огурцов, томатов. Регулярное употребление сельдерея в преддиабетном состоянии способно предотвратить развитие самого заболевания.

Видео по теме:

Польза и вред сельдерея при сахарном диабете 2 типа

Клетчатка сельдерея не создает жесткой нагрузки на пищеварительный тракт, но при этом затормаживает всасываемость простых (быстрых) углеводов и жиров, то есть обеспечивает эффекты, значимые при этом типе заболевания. Продукт препятствует развитию ожирения, которое нередко развивается на фоне 2 формы диабета.

В сельдерее есть органические кислоты, магний, витамин К и еще некоторые вещества, благодаря которым овощ при регулярном употреблении уменьшает проявление следующих симптомов заболевания:

  • неутолимая жажда;
  • нарушения аппетита;
  • хронический запор;
  • быстрая утомляемость.

Читать: Салат с куриной грудкой, корейской морковкой, кукурузой

Параллельно с нехваткой инсулина при сахарном диабете 2 типа часто наблюдается недостача и других гормонов. Для улучшения работы эндокринной системы особенно ценна зелень сельдерея, содержащая фосфора в четыре раза больше, чем корнеплод.

Если сахарный диабет сопровождается язвой, склонностью к тромбообразованию, то от сельдерея придется отказаться.

Польза и вред сельдерея для печени

Для корректного рассмотрения этой темы необходимо разделить влияние сельдерея на печень в соответствии с главными ее функциям в организме человека:

  • Секреция желчи — овощ действует как желчегонное, снимает спазмы с желчевыводящих путей.
  • Накопление ценных веществ — по содержанию аскорбиновой кислоты растение не уступает лимонам, в нем также много витаминов группы В, калия и натрия.
  • Обезвреживание токсических веществ — антиоксиданты в составе растения могут нейтрализовать вредные элементы различного происхождения, в том числе и продукты распада антибиотиков и алкоголя, вещества из атмосферы, загрязненной промышленной деятельностью и транспортом больших городов.
  • Участие в общем обмене веществ — сельдерей нормализует преобразование углеводов в энергию и увеличивает ее расход при физических нагрузках.

Кроме того, сельдерей способствует регенерации клеток печени, препятствует ее ожирению, поражению циррозом. Фактически, для этого органа растение безвредно.

Читать: Куриный салат с киви и кукурузой

Некоторые диетологи советуют почаще есть сельдерей на ужин. Дело в том, что именно на ночные часы по биоритмам человека приходится максимальная активность печени.

Видео по теме:

Можно ли сельдерей кормящим мамам

Если женщина нуждается у большом количестве витаминов и чем-то, способствующем плавному снижению лишнего веса, оставшегося после беременности, то сельдерей — блестящий выбор. Он всегда поступает в продажу спелым и долго хранится таким же, как рос на грядке, чего не скажешь о многих фруктах, помидорах и порой вялой картошке.

Всего 100 г стебля сельдерея удовлетворяют на 43 % суточную норму в витамине А, который нужен для зрения, нередко страдающего при родах от повышения внутриглазного давления. Корень же богат эфирными маслами, препятствующими развитию мастопатии.

  • Сельдерей действует как антидепрессант, а ведь известно, что тревоги мамочки могут уменьшить выработку молока.
  • Читать: Салат из кукурузы, лука, курицы
  • Главный же негатив овоща заключается в том, что продукт способен изменять вкус грудного молока, из-за чего у крохи может пропасть аппетит.

Также важно отметить, что кормящая мама должна быть абсолютно уверена в экологической чистоте сельдерея. В сравнении с другими растениями он способен накапливать рекордное количество нитратов, которые попадут в организм малыша с молоком.

Выбираем идеальный сельдерей

На сегодня существует сразу несколько подвидов сельдерея. Как правило, речь идет о:

  1. корневище;
  2. ботве;
  3. черешках.

Именно в листьях и черешках содержится максимальная концентрация витаминов. Качественный сельдерей обладает яркой салатной окраской и приятным специфическим ароматом.

Стебли у него должны быть достаточно плотными и крепкими. При попытке оторвать один от другого происходит характерный хруст.

Зрелый сельдерей, полезный при диабете 2 типа, имеет упругие листья ярко-зеленого цвета. Хорошо выбирать продукт без стебля-семеножки. Он может давать неприятный горький привкус.

Если речь идет о корне, то такой должен быть плотным и без явных повреждений и гнили. Следует помнить, что оптимальный выбор – это корнеплод среднего размера. Чем больше сельдерей, тем он жестче. Если на поверхности продукта есть пупырышки, то это вполне нормальное явление.

Хранят сельдерей в прохладном и темном месте, например, холодильнике.

Полезные свойства

Сельдерей обладает такими полезными свойствами:

  • оказывает благотворное воздействие на работу сердца и проницаемость сосудов;
  • способствует замедлению процессов старения;
  • улучшает пищеварение.

Продукт обладает противовоспалительным и кровоочистительным эффектом. Его регулярное употребление позволит улучшить работу печени и функционирование почек.

Корень сельдерея к тому же обладает свойством стимулирования аппетита. Например, если использовать его в приготовлении мясных блюд, активизируется секреция желудочного сока, исчезает ощущение тяжести после еды, улучшается усваивание полезных веществ. Такие особенности важны для людей, страдающих диабетом.

Благодаря тому, что продукт обладает тонизирующими свойствами, он особенно полезен для диабетиков, когда заболевание сопровождается ухудшением зрения. При ежедневном потреблении сельдерея с добавлением меда можно зарядить организм энергией и бодростью, повысить иммунитет.

Для получения всей пользы от употребления сельдерея очень важно правильно подходить к выбору продукта, и обращать внимание на запах и свежесть.

Как правильно готовить сельдерей?

Наиболее часто едят сырой сельдерей — из его стеблей или корней делают лёгкие салаты с добавлением яблок или моркови и заправкой из сметаны или оливкового масла. Можно также приготовить коктейли из свежевыжатого сока стеблей и листьев сельдерея с лимоном, кефиром, зеленью петрушки, огурца. Нередко овощ используют при приготовлении супов.

В целебных целях, в частности при сахарном диабете, готовят варенье из корня сельдерея — для этого нужно очищенный корень овоща вместе с несколькими лимонами «прогнать» через мясорубку, расположить в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и готовить на «водяной бане» на малом огне на протяжении 2 часов. Получившее варенье естественным образом остудить и отправить на хранение в холодильное устройство.